香辣鸡翅
香辣鸡翅的做法与步骤
- 第1步.
鸡翅洗净对切，加入料酒和盐抓腌，盖上保鲜膜放入冰箱腌制1小时。
- 第2步.
姜，蒜切片，准备好花椒以及干辣椒。
- 第3步.
用少许料酒，生抽，醋，糖，一点点淀粉，一点点香油调成汁芡，备用。
- 第4步.
取出鸡块，加入淀粉，确保都沾上。用足量油烧到6成热，下锅小火炸鸡块到金黄。
- 第5步.
取出，放在吸油纸上去多余油份。备用。
- 第6步.
锅里倒少许油，小火炒香姜片，蒜瓣和花椒。
- 第7步.
接着倒入干辣椒，微炒。
- 第8步.
转大火，下鸡块翻炒片刻。
- 第9步.
加入之前调好的碗芡，快速翻炒，确保鸡肉都沾上酱汁。
- 第10步.
可以尝一下味道，再调一下味。基本上碗芡就够味了，一次性到位。
