芒果奶油蛋糕（6寸）
芒果奶油蛋糕（6寸）的做法说明
家里有1L的奶油眼看着要过期了，想着赶紧折腾点什么吧，做蛋挞吧，没有挞皮，做椰蓉小方吧没有椰蓉，那就搞个奶油蛋糕吧，所有说烘焙这个坑啊就是缺这缺那买不停的节奏！戚风蛋糕用的是小至_的方子，写的很详细很好，仔细把她的几个方子都读了，做出来的戚风没有让我气疯！第一次成功！水果用的是芒果馅，加猕猴桃点缀。奶油用的蓝风车，虽然我用过的奶油不多，but这次的牌子感觉最好.这个方子没有原作者戚风蛋糕的详细，主要是我自己此次制作过程的一些小总结，以便下次做的更好！
准备：
1、65克左右鸡蛋两颗冰箱取出分蛋
2、低粉提前过筛一次
3、烤箱用高于烘焙温度30的温度预热此方等于180度预热哦，烤蛋糕的时候用150度
芒果奶油蛋糕（6寸）的食材和调料
| 戚风蛋糕 | |
| 【蛋黄糊部分】 | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 幼砂糖 | 13克 |
| 油（色拉油或菜油） | 20克 |
| 水 | 20克 |
| 低粉 | 33克 |
| 【蛋白霜】 | |
| 蛋白 | 2个 |
| 幼砂糖 | 33克 |
| 【抹面】 | |
| 淡奶油 | 300克 |
| 幼砂糖 | 30克 |
| 香草精 | 几滴 |
| 芒果 | 适量 |
| 猕猴桃 | 适量 |
芒果奶油蛋糕（6寸）的做法与步骤
- 第1步.
制作蛋黄糊！蛋黄加入幼砂糖搅拌至融化，如温度低可隔温水搅拌，水温不要超过60度，要不鸡蛋会熟哒！先加水后加油搅拌5分钟至乳化状态。过筛后的低粉再筛一次加入，稍微搅拌一下粉末消失即可。不能搅拌过了，面粉会起筋！ 制作蛋白霜。砂糖分三次加入蛋白中，用打蛋器高中低三档递减式打发至八分发即提起打蛋头有90度大弯勾。 用翻拌手法混合蛋黄糊和蛋白霜。倒入模具中。放入预热好的烤箱中，150度烤50分钟！
- 第2步.
出炉后立刻在厨台上约40厘米高度连模具从自由落体摔下，正着摔哦！然后倒扣在烤网上耐心等待蛋糕彻底凉了脱模。直接徒手底部按压式脱模，完全没问题！
- 3.
用蛋糕到加辅助分层器将蛋糕一分为二
- 第4步.
准备好水果粒
- 第5步.
在中间层先抹上一层奶油在洒上芒果粒，周边空隙部分用奶油填满，防止塌陷。
- 第6步.
盖上另一层蛋糕体，继续抹奶油洒水果。具体自由发挥啦！
- 第7步.
OK啦！开动吧！
