红烧肉
红烧肉的做法说明
红烧肉以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。
红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉洗干净切块，冷水下锅，加3勺料酒焯水3分钟，不关火直接捞出洗净。(先不关火因为这样子捞出来，肉不会沾太多沫)
- 第2步.
捞出来的五花肉洗净后放入碗中，一斤肉加2勺豆豉，3勺水，4勺生抽，5勺老抽，3勺红糖增色，提鲜。
- 第3步.
将五花肉与佐料搅拌均匀后，在上面加入几段葱和胡萝卜块(也可加别的菜或不加)，在碗中腌制半小时左右。
- 第4步.
腌制半小时后，放入炖锅开始炖(或者用放入砂锅在蒸锅里蒸)，炖两小时后关火(中途可将肉和胡萝卜搅拌)，先不接盖子，焖会开盖即可。
- 第5步.
出锅搅拌盛入碗中即可。
小贴士
五花肉炖好后会出很多油，所以不用加油。
