私房腌笃鲜
私房腌笃鲜的做法说明
腌笃鲜其实是很好做的一道菜，主要是食材的新鲜和火候到家，小厨我是加了自做的鸡蛋饺了，增添了色彩和滋味
私房腌笃鲜的做法与步骤
- 第1步.
将猪肉洗净，冬笋扒皮切块
- 2.
咸肉温水洗净，放入黄酒浸泡40分钟
- 第3步.
先将鲜肉和姜片放入水中煮沸，撇去血沫，转小火煮
- 第4步.
冬笋盐水中焯个7，8分钟，然后用凉水冲，以去涩味
- 第5步.
腐竹节温水浸泡30分钟，然后冲洗两遍
- 第6步.
鲜肉煮到40分钟后，放入咸肉小火煮40分钟，再依次放入冬笋，蛋饺煮30分钟
- 7.
最后放入腐竹节煮20分钟，放入适量盐调味即可
小贴士
咸肉本身带咸味，所以最后放盐不宜多。冬笋要要盐水焯过去涩味，腐竹节最后放以免煮烂。
