椰香奶酪戚风

椰香奶酪戚风的做法与步骤

1. 第1步.

   奶油奶酪，椰子油，椰浆，牛奶分别称量后混合

   
2. 第2步.

   准备好其他原料

   
3. 第3步.

   蛋黄，蛋清分离，蛋清里不能混入任何蛋黄，水，或者油等杂物

   
4. 第4步.

   奶油奶酪，椰子油等混合物隔水融化，混匀，成柔滑的糊状

   
5. 第5步.

   一个一个的加入蛋黄，每加入一个蛋黄，搅拌均匀后再加下一个

   
6. 第6步.

   成为黄色蛋黄奶酪糊

   
7. 第7步.

   筛入低粉和玉米淀粉

   
8. 第8步.

   划之字型搅拌成糊状，顺滑无颗粒即可，拌好后应该是比较浓稠的糊状

   
9. 第9步.

   蛋清滴入柠檬汁，用电动打蛋器低速搅打

   
10. 第10步.

    蛋清成粗泡时加入三分之一细砂糖，低速搅打

    
11. 第11步.

    蛋清成乳霜状时再加入三分之一砂糖，用中速继续搅打

    
12. 第12步.

    蛋清成湿性发泡时再加入剩下的糖，高速搅打至干性发泡

    
13. 第13步.

    取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀

    
14. 第14步.

    将质地变得跟蛋白霜相似的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中

    
15. 第15步.

    快速翻拌均匀

    
16. 第16步.

    倒入六寸活底蛋糕模中

    
17. 第17步.

    放在桌子上震一震，震出气泡，轻晃一下，让蛋糕糊表面平顺，入烤箱150度，60分钟。30分钟时加盖锡纸避免上色太深。

    
18. 第18步.

    烤好的蛋糕立刻端出来倒扣在晾网上。温热不烫手时翻回来，用手掌拍击模具侧壁，蛋糕与侧壁分离，再用手往上轻推模具底板，蛋糕即可顺利脱模

    
19. 第19步.

    切件开吃