回锅肉爆炒腐竹

回锅肉爆炒腐竹的做法说明

每次都会忘记怎么做，每次重翻菜谱，每次味道都不一样⋯⋯索性结合菜谱和自己的习惯做个菜谱。。。这样以后咩咩才好想念“妈妈的味道”hohohoho

1.腐竹不要泡太久，并且稍微多炸一会比较脆。
2.回锅肉不要煮太久。

第1步.
制作回锅肉 1. 冷水，带皮五花肉，大火。 2. 沸腾后再等几分钟（一根筷子可以插透）。不要煮太久，否则后续炸的时候严重溅油(˃̣̣̥᷄⌓˂̣̣̥᷅) 3. 捞出冷水冲干净。 4. 彻底晾凉。 5. 切片，尽量切薄。
第2步.
青椒切大片。小红椒切段。姜切片。蒜剥好备用。腐竹泡好，切段。（不要泡太久，这样脆一点！）
第3步.
1. 热锅适当油。 2. 下回锅肉，爆炒，尽量炸干肥肉的油份，炒至卷边。 3. 肉推至一边，下姜蒜红椒，炸香。 4. 下腐竹，多翻炒会腐竹。 5. 腐竹和肉一起翻炒。
第4步.
加青椒，加盐。
第5步.
起锅前适量鸡精。