简单腌笃鲜

简单腌笃鲜的做法说明

每次都会忘记怎么做，每次重翻菜谱，每次味道都不一样⋯⋯索性结合菜谱和自己的习惯做个菜谱。。。这样以后咩咩才好想念“妈妈的味道”hohohoho

腌笃鲜，上海人家春天必吃的吧，来沪后第一次吃就被鲜掉了舌头，今天首次尝试自己DIY，赞，咸肉泡过半天，没那么咸又更易嚼，入口意外的好吃哈哈。

第1步.
咸五花肉先泡半天，这样比较不咸。锅内冷水，咸＋鲜五花肉一起下锅。沸腾后过两分钟捞出来洗净。
第2步.
咸+鲜五花肉，姜片，冷水，一起下锅。不加盖，大火煮开，勺子舀去浮沫。换小火，炖一个小时。（不太喜欢吃炖的鲜五花肉，所以炖好一小时后捞出来，晾凉准备做回锅肉）
第3步.
笋切块。滚锅，笋下锅，汆一下。
第4步.
汆好的笋入汤锅，继续小火半小时。
第5步.
百叶结也汆后入锅。继续小火15分钟。 OK。