红糖馒头
红糖馒头的做法说明
记忆中的红糖馒头，参考了别人的配方，但最后的做法不同。
红糖馒头的做法与步骤
- 1.
把100g红糖溶解于250g水中。我偷懒用了热开水，静置晾凉。
- 2.
等红糖水凉到40度左右时，倒100g左右到另外碗里，把酵母倒入溶解，静置10分钟左右。
- 3.
把酵母水和红糖水一起倒进面粉中，用筷子搅拌到成絮状，再用手揉成面团。
- 4.
开始第一次醒面。我用了烤箱的发酵功能。把面碗放进烤箱，底下的烤盘装进小半杯水，发酵五十分钟到一个小时。
- 5.
面发到两倍大时结束醒面。开始揉面进行排气，排气过程中再加小半碗面粉慢慢揉进面团，整个面团开始变得光滑。
- 6.
摊开面团， 根据喜好洒一把红糖到面团上，把红糖包起来继续揉面，直到洒进去的红糖均匀分布在面团上。
- 第7步.
整形，再切成自己喜欢的大小，放进铺好湿蒸布的蒸锅里，醒20到30分钟。蒸锅内事先放好适量凉水。
- 第8步.
结束第二次醒面后直接开始蒸，从开火计时20分钟，关火后放在锅里继续闷5分钟。从开火到关火后5分钟都不要动锅盖。
- 第9步.
开吃
小贴士
1. 红糖最好买带有颗粒的那种，这样揉进面团的红糖粒最后蒸出来与面团混在一起更入味，喜欢甜食的一定要试试。
2. 从开火到关火后5分钟的这25分钟内不要打开锅盖，以防有蒸汽滴到馒头上造成死面。
