唐式羊蝎子
唐式羊蝎子的做法说明
羊蝎子是冬季滋补圣品，饭店羊蝎子价格贵，材料也不好，所以自己动手做一锅羊蝎子，完胜老城一锅！
唐式羊蝎子的做法与步骤
- 第1步.
新鲜羊蝎子，先冷水泡一小时，去除部分血水
- 第2步.
将羊蝎子放入锅中加水煮开，水里放几片姜和大葱段，焯水至肉变色，
- 第3步.
去除浮沫，捞起；
- 第4步.
锅中倒油，中火烧热，放入干辣椒，良姜、三奈、桂皮、八角、豆蔻、香叶、草果、小茴香。然后倒入邳县豆瓣酱，炒出红油。之后放入洋葱、红糖。
- 第5步.
将羊蝎子倒入翻炒上色。
- 第6步.
将炒制好的羊蝎子放入高压锅，加水加醪糟，干辣椒段（提色），橘子皮炖煮30分钟。
- 第7步.
出锅倒入煮锅中，可加入青菜煮熟，也可将羊蝎子吃完再加青菜炖煮
小贴士
羊蝎子要去血水和末子，才能保证干净软嫩。翻炒和高压锅炖煮是关键
