小排苦瓜汤
小排苦瓜汤的做法说明
家中来了客人，做一道小排苦瓜汤，这次用炖盅做的，做法很方便。汤色清澈、食材不糊，请客更有面。
小排苦瓜汤的做法与步骤
- 第1步.
清水煮沸，放入姜片，大火，肋排先焯水。时间不要过长，否则小排的鲜味、香味都流失了。
- 第2步.
将小排盛起备用
- 第3步.
苦瓜焯水。有两个作用，一来可以保持苦瓜的绿色，二来，去掉一些苦味
- 第4步.
取炖盅一个，放入小排8块、咸肉3-4片、苦瓜4块。放入蒸锅，蒸45分钟。
- 第5步.
蒸30分钟后，尝一下味道，咸味不够可以放一点点盐。
小贴士
@没有咸肉，放几片火腿也可以；
@倒一小碟生抽，小排、苦瓜蘸着吃，味道更好；
