花边糯米烧麦
花边糯米烧麦的做法说明
此方子是43个烧麦的量，因为我家里是36的上下两层大蒸锅，正好一大锅，厨友们可以根据个人实际情况，来调整食材的用量。
花边糯米烧麦的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有食材。
- 第2步.
糯米提前一晚泡在清水中，如果着急，最少也要泡四个小时以上。
- 第3步.
香菇切块，放开水中焯水两分钟左右，捞出晾凉后，攥干水分。
- 第4步.
放菜板上，剁碎备用。
- 第5步.
胡萝卜洗净去皮，先切丝，再切碎。
- 第6步.
豌豆放开水中焯水一分钟，捞出控干水分备用。
- 第7步.
蒸锅上铺湿纱布，泡好的糯米用流水冲洗两遍，控干水分，上蒸锅蒸15分钟。
- 第8步.
关火后焖五分钟，再开锅。
- 第9步.
锅内放少量花生油，油热后倒入猪肉馅，翻炒变色后放入香菇碎和胡萝卜碎。
- 第10步.
加两勺生抽。
- 第11步.
两勺老抽。
- 第12步.
一勺料酒。
- 第13步.
一勺盐。
- 第14步.
一勺白糖。
- 第15步.
翻炒均匀。
- 第16步.
倒入蒸好的糯米。
- 第17步.
翻炒均匀，保证每个米粒都上色均匀。
- 第18步.
最后倒入豌豆。
- 第19步.
炒好的馅料儿，晾凉备用。这时可以尝一下味道，如果不够咸，可以加点盐调味。
- 第20步.
400克面粉，加四克盐，220克水，揉成光滑的面团，盖好，饧发二十分钟。
- 第21步.
揉搓均匀后，切拳头大小的小块面团，搓成细长条。
- 第22步.
切成大小一样的面剂子。
- 第23步.
撒点干面粉，依次摁平。
- 第24步.
擀皮，不用太薄。
- 第25步.
放入馅料儿。
- 第26步.
从一边开始捏出这样均匀的褶子。
- 第27步.
放在虎口位置上慢慢挤压。
- 第28步.
左手捏住这个位置，右手轻轻摁住烧麦顶部，防止露馅，使劲捏出烧麦的脖子。
- 第29步.
包好的烧麦。
- 第30步.
剩余的按照此步骤依次做完。
- 第31步.
上蒸锅蒸八分钟，因为馅料儿都是熟的，不用太长时间。
- 第32步.
关火后焖三分钟，再开锅。
- 第33步.
香喷喷的糯米烧麦，适合给孩子当早餐。
- 第34步.
看看馅料，非常诱人。
