腊肉扁豆焖面
腊肉扁豆焖面的做法说明
扁豆焖面是一道最普通不过的家常菜，但是要想味道好一道工序都不能少，用油量很少，健康不油腻。
腊肉扁豆焖面的做法与步骤
- 第1步.
将豆角洗净掰成寸段
- 第2步.
将腊肉用温水洗净，加黄酒上锅蒸熟，切成细条
- 第3步.
将蒸锅底刷一层生油
- 第4步.
将细切面平铺在蒸屉中，并撒上生油用筷子搅拌打散
- 第5步.
蒸15分钟后用筷子再搅拌搅拌，底层翻到上面来，继续蒸10分钟
- 第6步.
锅底少量油，放入蒜末爆香，加入腊肉翻炒，再加入豆角
- 第7步.
翻炒得豆角断生
- 第8步.
加入开水盐和生抽，量要没过豆角
- 第9步.
将蒸好的面铺平在锅里，面上淋些生抽
- 第10步.
加盖小火焖煮，待汤汁快收干时，顺锅边再加入少许白开水继续焖煮
- 第11步.
再次汤汁收干后开中火翻炒均匀，尝尝咸淡，如果需要可再淋些生抽调味
- 第12步.
最后装盘，吃的时候淋点香醋
小贴士
焖面用细切面更容易熟和入味
