姥家豆腐卷
姥家豆腐卷的做法说明
这是姥姥家的传统菜，我不知叫什么名，妈妈一直叫它土香肠，我一直觉得这名太接地气了，哈哈，忍无可忍的我只能给它改了个名，这菜制作简单又方便食用，希望大家喜爱
姥家豆腐卷的做法与步骤
- 第1步.
肉馅放入盆中，依次放入姜末，葱花，生抽，盐，十三香，鸡精
- 第2步.
顺时针搅拌上劲入味十分钟
- 第3步.
调水淀粉，分几次少量倒入肉馅中
- 第4步.
每倒入一次都要顺时针把水淀粉拌入肉馅，直至肉馅全部吸收水淀粉后在倒下一次
- 第5步.
分几次倒入水淀粉后，当顺时针搅拌肉馅时能听到轻微哗哗响声即可，这吋可以偿下咸淡，可以稍咸一点，因为要卷在干豆腐里，咸一些能更有味道
- 第6步.
将调好的肉馅用平底的勺子均匀抹在干豆腐上
- 第7步.
肉馅放多少全平各人喜好，我是肉食动物，哈哈
- 第8步.
抹均后用双手把干豆腐紧紧卷起来
- 第9步.
卷好后是这样的，摆好
- 第10步.
水开后，上锅大火蒸十五分钟
- 第11步.
完美装盘
小贴士
生抽要稍多一些，色重一些才能综合水淀粉的白色，看上去能更食欲，喂肉馅的部分和正常喂饺子馅是一样的，只是所有调料都要偏多些，味道要重些，因为之后还会倒水淀粉的，调水淀粉是为了让肉馅有粘性，切出来的豆卷才不会散花，这步我是全凭经验，每次少倒，稀度自由撑握，少倒才有改的机会，呵呵😊，你懂的，一斤七两的肉，用我图片上那只碗得半碗粉面子，配一整碗的水，后来又加了一点水，一定要慢慢试着调入，调好后在抹干豆腐前一定要在试下味道，咸淡一定要偏咸点，因为干豆腐无咸淡，蒸好后不烫手后就可以切了，凉热都好吃，凉了更好切一些，希望大家喜欢，祝大家成功
