芝心年糕
芝心年糕的做法说明
参照了日食记的“泡菜芝心年糕”，但是并不爱吃泡菜，于是把芝心年糕的做法进行适当的改良，单独建个方子，可以方便自己下次做的时候看方子，也方便别人做(๑•́⌄•́)૭✧
芝心年糕的做法与步骤
- 第1步.
将糯米粉和粘米粉混合均匀，备用
- 第2步.
少量多次加入水，进行揉制，直至揉成光滑的面团。
- 第3步.
将马苏里拉芝士和车打芝士，用芝士刨磨成碎末
- 第4步.
将两种芝士碎混合均匀，备用
- 第5步.
将芝士碎，按照6克一份，按压成小团子备用
- 第6步.
将之前备用的年糕面团，按照20克一份，分成等量的小剂子，备用。
- 第7步.
把芝士芯放入年糕皮中，像包汤圆一样，包成一个芝心圆子。
- 第8步.
把芝心团子，利用双手的大拇指和食指交叉按压成长方形的年糕条。
- 第9步.
将盘子底部铺上烘焙用的油纸（防粘），然后把年糕依次码放在盘子里，盖上保鲜膜备用。蒸锅水烧开后，将盘子放入蒸锅大火蒸制15分钟左右。
- 第10步.
将蒸好的年糕放入冷水中冷却半分钟后，取出即可。
小贴士
芝心和年糕皮的比例最好是1:3，如果芝士馅儿太多，蒸的过程中皮会破裂，芝士会流出来，别问我怎么知道的T ^ T
