爆盐肘子

爆盐肘子的做法与步骤

1. 1.

   肘子去骨 里层断刀 肉断皮不断

2. 2.

   热锅不加油 直接下盐 微微变黄后关火加花椒翻炒出香味

3. 3.

   花椒盐趁热倒入肘子涂抹均匀

4. 4.

   肘子上压砖头 腌制三天 每天翻面两次

5. 5.

   清水冲去浮盐 上锅挣两个小时 或者高压锅半小时

6. 6.

   出锅后趁热用砖头压实 晾凉定型后起锅切片

7. 7.

   蘸料：干辣椒泼热油 热油锅加醋略加热 醋入辣椒油 加盐