绿豆蛙豆沙包
绿豆蛙豆沙包的做法说明
【米豆原创儿歌】
《绿豆蛙》
小小一只绿豆蛙
豪情壮志走天下
不畏艰难与险阻
小朋友们都爱它
绿豆蛙豆沙包的做法与步骤
- 第1步.
菠菜汁的做法：菠菜洗净切小段，料理机内放一点点水，搅打成汁，不要残渣，否则做出的成品不漂亮，颜色发暗，菠菜汁的颜色不要过深，否则萌宝不会漂亮；
- 第2步.
用剩下的菠菜汁和残渣，做一碗香香的菠菜面；
- 第3步.
取面粉、菠菜汁、干酵母分别称重；
- 第4步.
把菠菜汁、干酵母混合均匀，置1分钟，放入面粉混合，揉成光滑绵柔的面团，将面团放入盆里，蒙上保鲜膜，发酵（普通面团和面、发酵同菠菜面团）；
- 第5步.
红豆沙馅搓成8个小球，每个10克；
- 第6步.
等面团发酵至两倍大，取出，反复揉成光滑面团，至气体排出，如沾手可放少许面粉；
- 第7步.
预留核桃大小的绿色面团，其它搓成长条；
- 第8步.
用刀切成均匀剂子；
- 第9步.
揉圆、按成圆饼，包上豆沙馅，揉成圆球状成豆沙包，再微微按一下，不要按扁；
- 第10步.
做眼睛：将发酵好的普通面团，揉成光滑面团，擀成厚0.5cm圆饼，用粗吸管按出圆片，微微按扁（绿豆蛙下面脚脚的做法同此）；
- 第11步.
绿豆蛙爪爪：将预留的菠菜面团搓成细长条，揉成长椭圆形，按扁，再用尺子或刀背在一端按出三道深印；
- 第12步.
先给菠菜豆沙包按上眼睛，再按上黑芝麻做眼珠；
- 第13步.
最后按上脚脚、爪爪，一个可爱的绿豆蛙就做好了；
- 第14步.
如此做完所有的绿豆蛙豆沙包，不必醒发，凉水上锅，大火，上汽后，中火蒸制8分钟，关火后3-5分钟揭盖取出。
小贴士
1. 各种面粉的吸水量不同，可适当调整液体的用量；
2. 液体温热32℃，可加快发面速度，将手指放于牛奶中，感到温热即可；
3. 眼睛、嘴巴等连接的位置，要蘸一点点水粘合；
4. 剂子揉圆后，一定要盖上湿布，否则剂子在放置过程中会变干；
5. 成品不会粘底的秘诀：屉布过水，挤去少许水分，双层铺在蒸屉上；
6. 整形后的成品不必进行二次发酵，因为在整形过程中，已经发酵成功。
