紫薯椰香戚风蛋糕

紫薯椰香戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   紫薯煮熟/蒸熟，碾成泥(我加水用机器打成泥，颗粒感少而且不容易消泡) 我用了150g紫薯泥

   
2. 第2步.

   分离蛋黄和蛋白，蛋白盆要无水无油。 蛋黄加糖和油充分搅拌均匀(我用打蛋器大概2分钟左右)

   
3. 第3步.

   加入紫薯泥、水和椰子粉搅拌均匀。

   
4. 第4步.

   筛入低粉，用蛋抽Z字型搅拌均匀。 ★烤箱预热180度★ ①接着打发蛋白，分三次加入糖打发到干性发泡(3分钟左右)。 ②取1/3蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，再倒回2/3蛋白里全部翻拌均匀。 ③倒入模具，震模，中下层150度烤35分钟，最后十分钟表面盖锡纸。 ④出炉倒扣，放凉。