戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   白糖+蛋黄打发，至颜色变浅。

2. 2.

   玉米油分三次放入蛋黄中，每次搅匀再放下一次。

3. 3.

   放入牛奶，轻轻搅拌均匀。

4. 4.

   面粉过筛，放入蛋黄液中，用橡皮软刮搅匀。

5. 5.

   蛋白放在无水无油器皿中，先用电动打蛋器打至起泡，糖分三次放入，直至湿性打发，提起打蛋器能出现小弯勾。

6. 6.

   放三分之一蛋白入蛋黄，翻拌手法，分三次和蛋黄混合均匀。

7. 7.

   将蛋糕液倒入模具，震动把气泡震出。

8. 8.

   烤箱180度，上下火，预热10分钟。烤18分钟。烤好后振动下，出模。