柑橘奶杯分享

柑橘奶杯分享的做法与步骤

1. 第1步.

   1.奶油和糖加热至63℃，加入吉利丁 2.冷却至56℃然后倒在佛手柑果泥上，搅拌充分备用 糖渍酱 宝茸糖渍橙子粒..................100g 宝茸糖渍柠檬粒...................90g 宝茸柑橘果泥.....................80g 1.所有材料倒入自动搅拌机中充分搅拌至容易涂抹的状态 柑橘奶油馅 宝茸佛手柑果泥....................80g 宝茸柑橘果泥.....................100g 宝茸酸橙和橙子果泥................20g 糖.......................120g 蛋黄.....................112g 鸡蛋.....................128g 吉利丁.....................2g 黄油.....................120g 1.糖、鸡蛋和蛋黄打发成光滑状 2.加入果泥煮成奶油状 3.从炉子上移开后加入泡软的吉利丁片 4.冷却至45℃加入黄油 5.放入料理机快速搅拌1分钟即可 组合 1.倒一点柑橘奶油馅在罐子底部，然后放进冰箱 2.上面加满半糖渍酱和佛手柑优格