雪顶酥皮面包
雪顶酥皮面包的做法说明
这款面包黄油含量很高，成品香甜浓郁，有蛋糕般的柔软口感，表面裂纹是蛋白杏仁糊，出炉后表面酥脆，内心柔软。
用量:CHEFMADE 金色6连不粘蛋糕模加1个4寸模。
雪顶酥皮面包的做法与步骤
- 第1步.
除黄油外的所有A料全部混合揉匀，再加入软化黄油揉至扩展阶段，即手套膜形态。
- 第2步.
面团揉圆放入碗中，烤箱发酵，40度90分钟
- 第3步.
约2倍大取出，排气
- 第4步.
揉圆放入模具中，每个大约45克。余下的正好全放入1个4寸模具。
- 第5步.
烤箱二次发酵40度30分钟。
- 第6步.
把B原料全部放入碗中，用蛋抽打匀，成杏仁糊备用
- 第7步.
发酵取出的面团表面刷一层杏仁液，再筛糖粉，静置一段时间，等表面糖粉湿润了，再筛一次糖粉。
- 第8步.
烤箱中层，190度15分钟。
- 第9步.
出炉脱模，外脆内软
- 第10步.
余下的料4寸模具烤的，膨胀的非常完美，像个蘑菇。
- 第11步.
酥皮边吃边掉渣，一人一个不够吃，哈哈。
- 第12步.
成品
