年味十足的香、糯、Q发糕

年味十足的香、糯、Q发糕的做法与步骤

1. 第1步.

   将除温水以外的材料放入盆中拌匀，一边搅拌慢慢将温水加入，在案板上揉搓成团（会有些粘手没关系继续揉，差不多好了面团表面用手粘些油）

   
2. 第2步.

   取一个没有底的6寸蛋糕模用油纸做一个有底的袋子（这样透气方便发糕熟透），将面团放入慢慢用手粘些油摊开至模具大。

   
3. 第3步.

   蒸笼放在水温28度的锅中开小火发酵面团至2倍

   
4. 第4步.

   将发好的面团模具边插3个小棍子，筷子折3段就可以，这样是为了蒸时透气防止回缩，面团上方再盖张油纸防止蒸时水滴落在面团上。盖上笼盖大火烧水上汽后蒸45至50分钟关火等5分钟开盖。

   
5. 第5步.

   将发糕从模具中取出凉凉

   
6. 第6步.

   压一压

   
7. 第7步.

   用手压发糕松开立马回弹就成功了

   
8. 第8步.

   过年吃发糕来年大发、步步高升！