辣白菜
辣白菜的做法说明
健康的辣白菜是不用那些自以為是的發酵劑添加劑的
辣白菜的食材和调料
| 大白菜 | 一棵（2500g） |
| 配料 | |
| 蒜頭 | 一頭 |
| 老姜 | 一椏 |
| 京蔥 | 一棵 |
| 洋蔥 | 1/4個 |
| 蘋果 | 半個 |
| 佐料 | |
| 海鹽 | 一把 |
| 冰糖 | 兩湯匙半 |
| 烈酒 | 一小酒杯（約3-4礦泉水瓶蓋） |
| 魚露 | 一小酒杯（3-4瓶蓋） |
| 辣椒粉 | 三湯匙 |
| 花椒粉 | 一湯匙 |
| 十三香 | 一小撮 |
| 雞粉 | 適量 |
辣白菜的做法与步骤
- 第1步.
大白菜一大棵洗淨，控幹水，用海鹽揉一下，置放兩小時
- 第2步.
配料 京蔥一根，斜切片 蒜頭1頭，切粗粒 老姜一椏，切絲 洋蔥1/4個，切細絲 蘋果半個，切粗絲 佐料 高度白酒一小酒杯（約三四瓶蓋兒）、魚露一小酒杯，辣椒面三大湯匙、花椒粉一湯匙、冰糖兩湯匙半（搗碎或直接白砂糖），如果太鹹就沖洗一下再瀝乾。將配料們放入，拌勻後再依次放入佐料，拌勻。
- 第3步.
將醃過過的白菜瀝乾鹹水，如果太鹹就沖洗一下再擰乾。將配料們放入，拌勻後再依次放入佐料，拌勻。 試味，添加你認為不夠的味料。
- 第4步.
白菜拌完料要將白菜由菜葉至菜梆捲起，找一大樂扣或其他密封盒罐桶裝好，碼緊，那些細碎的配料也要捲在白菜裡面，多餘的醬汁可以一併倒入盒內。 冰箱裡放置三天即可享用
- 第5步.
同樣的方法也適合做辣蘿蔔
