脆皮燒腩
脆皮燒腩的做法说明
年快到了,在自家的餐桌上擺上一盤[脆皮燒腩]吧
皮脆肉嫩再加上薑蔥醬
不管家人或客人一定會對家中掌廚者鼓掌
今年就來這一道當年菜
脆皮燒腩的食材和调料
| 豬五花肉 | 1200g |
| 米酒 | 2大匙 |
| 鹽 | 2小匙 |
| 五香粉 | 2小匙 |
| 胡椒粉 | 2小匙 |
| 鹽 | 300g |
脆皮燒腩的做法与步骤
- 第1步.
五花肉洗淨擦乾水份, 用尖錐子把豬皮戳一戳洞(感覺像古人作法扎小人啊)
- 第2步.
用米酒塗滿豬肉
- 第3步.
再來依序塗上鹽巴,五香粉與胡椒粉
- 第4步.
豬皮朝上進冰箱冷藏24小時
- 第5步.
取出冷藏的豬肉
- 第6步.
用錫箔紙把豬肉包起來(豬皮朝上喔)
- 第7步.
表面鋪滿鹽巴(最好用粗鹽,因為沒買到粗鹽就用一般的鹽) 烤箱預熱200度
- 第8步.
入烤箱烤50分鐘 取出烤好的燒肉
- 第9步.
將上層鹽巴取下
- 第10步.
再以220度烤30分鐘 (這是要讓豬皮爆裂,建議烤盤放上一層 隨時注意烤箱的豬皮爆裂情況,不要焦了 達到自己想要的爆裂程度就可以出爐)
- 第11步.
斬件上碟(加點薑蔥醬更好)
小贴士
***薑蔥醬:蔥切末,薑磨成泥+少許鹽;
把油燒熱沖入薑蔥中即可
