乳酪蛋糕
乳酪蛋糕的做法说明
好吃简单
乳酪蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备材料，并将材料A中的混合，隔着热水融化搅拌，有少许颗粒不要担心
- 第2步.
加入五个蛋黄继续搅拌
- 第3步.
材料B中的牛奶和淀粉混合，搅拌无颗粒再加入奶酪糊中
- 第4步.
过滤奶酪糊，两遍
- 第5步.
过滤完后是这个样子的
- 第6步.
打发蛋清，拿打蛋器打到出现鱼眼大小的白色泡沫，就加入柠檬汁和三分之一的糖
- 第7步.
继续打发蛋白，并且第二次加入糖，打成白色的有点像奶油的糊状，有清晰的纹理，然后加入最后的糖，继续打一会，知道提起打蛋器有一个白色的小短钩，就完成了。蛋白盆里一定要无油无水，一滴都不能有，否则不会起泡
- 第8步.
混合奶酪糊和蛋白糊，混合之后会有大颗粒，要用软铲切拌，切拌！直到没有颗粒
- 第9步.
放入八寸蛋糕模里，放在烤盘上，低下烤盘里放上水，温度180，烤20分钟，看表面上色后，温度调至150度再烤40分钟，烤好以后倒扣着避免回缩
- 第10步.
完成了，有点回缩，因为没有倒扣，各位亲要多多注意哈
小贴士
有问题加微信问我吧！看这个页面上也没有什么提问回答的页面，为的是大家可以交流，最近在研究手套膜，希望能遇到喜爱烘培的人交流方法
