蛋糕卷

蛋糕卷

静儿爱做饭

蛋糕卷的做法说明

这个蛋糕卷是参考晓婷的方子，然后自己改动了点，挺简单，只要会做戚风的，基本都可以成功

蛋糕卷的食材和调料

鸡蛋	2个
玉米油	30g
牛奶	30g
低粉	35g
蛋黄用糖	10g
蛋白用糖	25g
淡奶油用糖	15g
可可粉	3g
柠檬汁	3滴

蛋糕卷的做法与步骤

第1步.
准备好原材料
第2步.
蛋白，蛋黄分离（盆子需要无水无油）
第3步.
蛋黄，牛奶，玉米油，糖，搅拌到糖融化
第4步.
筛入低粉
第5步.
搅拌至无颗粒，然后盛出一小勺蛋糕糊
第6步.
筛入可可粉，拌匀
第7步.
蛋糕糊过筛
第8步.
蛋清加柠檬汁打发
第9步.
分三次加入糖
第10步.
打发至湿性发泡(约6分钟左右)
第11步.
蛋白分别加入两份蛋黄糊里（用翻拌的手法）
第12步.
白色蛋黄糊装入裱花袋，在烤盘上挤出不规则的形状，放入提前预热的烤箱里，150度2分钟定型
第13步.
可可糊放入烤盘里。震几下，震出气泡
第14步.
160度15分钟。拿出来倒扣
第15步.
趁热卷起来定型
第16步.
淡奶油加糖打发至9成发
第17步.
放凉后展开，抹上奶油。再卷起来，就可以切块享用了。
第18步.
成品
第19步.
切开

小贴士

1，用的是十寸方烤盘，如果你用方形的，用量乘以1.5再做。
2，蛋黄糊过筛才能得到细腻的组织，过筛的时候用小勺子往下按压。
3，蛋清要打到湿性发泡，一定不能打过了，否则容易开裂。
4，一定要放凉再抹奶油，抹好奶油再卷起来，就可以直接切块吃了。
5，白色图案千万不能烤久了，一定不能超过2分钟，要不就会发黄了。
只要会做戚风的，就基本可以一次成功这个蛋糕卷，亲们，试试吧，自己吃还是送人，都很好哦。

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