戚风蛋糕
戚风蛋糕的做法说明
寒冷的冬天，烤一盘软软香香的蛋糕，屋子里充满了诱人的香味，简单易行，烤友们行动起来吧，挡不住的诱惑！
戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
蛋清蛋黄分离，分三次（蛋清刚起泡、变糊状时、有纹路时）加入白砂糖，用电打蛋器打发蛋清。
- 第2步.
看清楚蛋清打发成小直尖，放入冰箱冷藏。
- 第3步.
将40克纯奶和40克橄榄油放入蛋黄中搅拌均匀，再将85克低筋面粉放入拌匀。
- 第4步.
先将三分之一的蛋清放入蛋黄液中拌匀，前后左右的拌，切记不要划圈搅。再将蛋黄液全部放入蛋清中拌匀，再说一次，要左右前后的拌。尽量减少时间，防止打发的蛋清消泡。
- 第5步.
将蛋糊倒入烤盆中，放入预热好的烤箱的中下层，160度，60分钟。
- 第6步.
出炉后，倒扣在烤架上，凉透。
- 第7步.
脱盘，一盘无任何添加剂的诱人的戚风蛋糕可以享用了！
小贴士
1、打发蛋清是第一个关键。注意打发的状态。
2、搅拌是第二个关键。注意手法。
3、出炉倒置凉透是必须。要耐下心等，这样，蛋糕才不会塌或收腰。
4、另外一个切记，打发蛋清的器具一定是无油无水。祝成功。
5、还有重要一点。我的烤箱额定功率1000瓦，设定为160度，60分钟。斟酌你的烤箱，调整适当温度和时间。
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