家常馒头

家常馒头的做法说明

这次是我准备比较完整的蒸馒头步骤，只见过别人做过，没想到我也成功了，这是我唯一比较成功的一次，所以记录到我的菜谱里，仅供厨友们参考。

第1步.
①和面(我们灌云方言叫踹面):1碗温开水倒入盆中，等温度不烫手的时候在再倒入6克发酵粉，然后用筷子搅拌开;接着倒入3碗面粉，也用筷子搅拌，然后再用手踹面，直至面粉完全不粘手为止即可，再把盆盖上，放在适温的条件下等待发酵，发至两倍大即可。 ②掲碱(我们灌云方言叫掲碱):面发酵好以后，准备半碗凉白开，倒入适量食用碱，然后用筷子搅拌开，握着拳头沾着碱水踹面，踹匀了即可，然后从盆中将面团拿出来，在桌子上撒上面粉反复踹，然后均分成若干小面团，揉成成型小馒头，发酵1个小时，发酵好的馒头就可以上锅蒸了。 ③蒸好后我是等待十分钟后出锅的，就这样，香喷喷的馒头就诞生了。
第2步.
这是超松软的馒头
第3步.
这是超松软的馒头