戚风蛋糕
戚风蛋糕的做法说明
这个戚风蛋糕也叫拜拜蛋糕，这个名字感觉很有意思，其实就是简单的戚风蛋糕，但是口感又有点像布丁，也称为布丁蛋糕。 这款蛋糕是我第一次做，也是给我的烟囱模开个光，自然要找个好方子了
难度：配菜(中级) 时间：30-60分钟
戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
先将低粉过筛2遍，放入盆中
- 第2步.
再加入牛奶和植物油，搅拌均匀
- 第3步.
加入蛋黄，搅拌成均匀的蛋黄糊
- 第4步.
搅拌好的状态，无颗粒状
- 第5步.
蛋白加柠檬汁几滴打至粗泡状，分三次加入细砂糖打至9分发
- 第6步.
取1/3分量的蛋白霜加入到蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀
- 第7步.
将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜内，用刮刀轻轻拌匀
- 第8步.
将搅拌均匀的蛋糕面糊从高处倒入模具中，轻震模具，震出大气泡
- 第9步.
放入预热好的烤箱，170度上下火40分钟，出炉后震几下，倒扣
- 第10步.
完全晾凉后脱模。
小贴士
温度根据自己烤箱的脾气决定。
这个成品十分的柔软，无法承受馅料的重量，如果 要夹馅或加料，就不太适合·
另外也可以将配方中的牛奶70g替换成酸奶70g做出来就是酸奶口味的戚风了哦
![[香兰世家]戚风蛋糕成功经验总结-—可可戚风蛋糕的做法](https://img.lezuocai.com/recipe/cover/c9/c9c413b3686952e4e4c4cd59ba088ca7.jpg_w215h130.jpg)