Bakingpie-集百种香味的水果-百香果慕斯
Bakingpie-集百种香味的水果-百香果慕斯的做法说明
份量：6人份
模具：6寸圆形蛋糕模
Bakingpie-集百种香味的水果-百香果慕斯的食材和调料
| 饼干底： | |
| 消化饼干 | 80g |
| 融化黄油 | 40g |
| 慕斯部分： | |
| 牛奶 | 100g |
| 百香果泥 | 80g |
| 蛋黄 | 2个 |
| 细砂糖 | 80g |
| 吉利丁粉 | 7g |
| 水 | 70g |
| 淡奶油 | 200g |
| 百香果镜面： | |
| 水 | 30g+30g |
| 百香果汁 | 30g |
| 细砂糖 | 30g |
| 吉利丁粉 | 3g |
Bakingpie-集百种香味的水果-百香果慕斯的做法与步骤
- 第1步.
80g消化饼干倒入打蛋盆中捣碎
- 第2步.
加入40g融化的黄油搅拌搅匀
- 第3步.
倒入模具中压实
- 第4步.
慕斯部分的制作；7g吉利丁粉倒入70g水中搅匀放入冰箱冷藏待用
- 第5步.
2个蛋黄倒入打蛋盆中
- 第6步.
再倒入一半的细砂糖搅匀再倒入80g百香果果泥搅拌搅匀
- 第7步.
100g牛奶和剩下的一半细砂糖倒入锅中煮沸后
- 第8步.
倒入百香果蛋黄糊中边倒边搅拌
- 第9步.
再放在电磁炉上煮沸成为百香果酱
- 第10步.
待稍稍冷却后倒入冷藏的吉利丁搅拌均匀，放一边待用
- 第11步.
200g淡奶油倒入打蛋盆中用电动打蛋器打发至6分（淡奶油稍稍变稠而不凝固）
- 第12步.
打好的淡奶油倒入百香果酱中搅拌均匀
- 第13步.
倒入铺有饼干底的蛋糕模中，放入冰箱冷藏2个小时。
- 第14步.
百香果镜面的制作；3g吉利丁粉倒入30g水中搅拌均匀放冰箱冷藏待用
- 第15步.
30g水、30g百香果汁和30g细砂糖倒入无硅胶底的打蛋盆中煮沸
- 第16步.
稍稍冷却后倒入吉利丁搅匀
- 第17步.
用漏网过滤
- 第18步.
待冷却到不烫手后倒在冷藏了2个小时的慕斯上
- 第19步.
可放上百香果的籽装饰。最后放入冰箱冷藏一夜。
- 第20步.
拿出冷藏好的慕斯，用热毛巾围住慕斯圈
- 第21步.
脱出即可。
