蛋糕卷

蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   所有的材料称好，做好准备，蛋白分好后放冰箱冷冻。

   
2. 第2步.

   低粉离桌40CM处过筛3次。

   
3. 第3步.

   把牛奶跟油先乳化，再倒入筛好的低粉，搅拌到没看到干粉为止，再一次性加入蛋黄，搅拌均匀～

   
4. 第4步.

   蛋白中加几滴白醋，糖分3次加入，打到湿性发泡即可。

   
5. 第5步.

   挖1/3蛋白到面糊里上下翻拌均匀，再一起倒入蛋白中，搅拌均匀后倒入金盘中，左右晃动几下，用力震出大气泡。

   
6. 第6步.

   150度上下火，中下层烤30分钟，最后5分钟可以转换到热循风。出炉后连同模具一起震一下，等稍微凉一点，上面垫油纸翻一个身。

   
7. 第7步.

   趁温热时利用擀面杖卷起来定型。

   
8. 第8步.

   定型大概10多分钟重新打开蛋糕卷，涂上沙拉酱、肉松，再卷起来冰箱里冷藏。

   
9. 第9步.

   冷藏半小时后就可以拿出来切块享受了～