视频菜谱-老面

视频菜谱-老面的做法说明

简单手揉，柔软的麻糬小面包-（最新老面，中种）直播课5月5日已经上架，
最省力的方法轻松做出好吃的软面包和馒头。欢迎来上课。

蛋黄酥下厨房直播课，放一星期依然酥`
超豪华金丝五仁广式月饼，最酥脆的蛋卷，超好吃的鸭舌，最美味的辣条，太妃糖，红枣核桃糕全部上架了~

⚠️夏天做面食时，揉面，醒面，面团表面温度不能高于25度。

（剩下一点点老面时，再添加新的材料制作老面，一直重复，我用放置2星期的老面，做出了好吃的面包）

根据每星期面粉用量制作老面，存放冰箱；也可以换一部分黑麦粉或者全麦粉制作不同的老面；

这是我用过最简单，可以冰箱冷藏一星期；可以用作一切面食的老面。

⚠️面包用法：原配方不变，随意取一些老面，额外添加进去原有配方即可， 发好后，减去加的老面重量，面团可以单独做小面包，或者冷冻下次做老面

新配方面粉100克添加20-30克老面，
做面包使用到一半分量的老面，原配方减水量5=10克，加糖10克，
做馒头使用到一半分量的老面，原配方减水量10-20克）

揉面视频： http://www.xiachufang.com/recipe/100630648/

20秒出膜不揉❗️60%全麦吐司：http://www.xiachufang.com/recipe/105833194/
免揉❗️ 牛奶小馒头：
https://www.xiachufang.com/recipe/105909935/

松软全麦馒头（老面）做法：http://www.xiachufang.com/recipe/100619636/
可可面包 （老面）做法：http://www.xiachufang.com/recipe/100608422/
培根芝士面包（老面 ）做法：http://www.xiachufang.com/recipe/101766596/
面包机包子面团（老面）