船上粑
船上粑的做法说明
恭城瑶乡，宵夜必点~
船上粑的做法与步骤
- 1.
七成糯米、三成粳米淘洗干净，冷水浸泡8～12小时，待米充分吸收水泡涨，打成浆(石磨优选)，装入布袋，沥干水分；或将装有米浆的布袋放平，压上石头，水分压干即可。
- 2.
沥干水分的米浆，加入青蒜汁、芋头粒、盐、五花肉粒、少量五香粉和匀后倒入蒸笼(蒸格四周铺垫一两层粽叶)整平，叶面涂抹花生油，大火蒸2～3小时，取出冷却。
- 3.
食用方法：将冷却的船上粑切成约6cm正方形小块，厚≈1cm，煎、炸皆可。
- 4.
煎食方法： 锅热放适量花生油 油热下切块粑粑 小火恒温反复煎 船上粑微焦出锅
