杂酱面（酱料）
杂酱面（酱料）的做法与步骤
- 第1步.
胡萝卜、黄瓜切丁，热水烧开放进去煮一分钟左右捞出备用。
- 第2步.
后腿肉一小块，肥肉皮和瘦肉部分分开，锅内加水把肥肉部分放进去，煮到筷子从中间能扎破，捞出切小丁，煮肉水倒出备用。（我喜欢肥肉这样处理，吃起来不腻，嫌麻烦可省略~肥肉直接切丁。）
- 第3步.
香菇、瘦肉切小丁，葱姜切碎！
- 第4步.
锅内倒油烧热，先放瘦肉炒到变色发白，放入葱姜肥肉少许料酒多翻炒几下，之后放香菇一起翻炒。
- 第5步.
翻炒均匀后，依次加入盐、老抽、十三香、一大勺豆瓣酱（也可加甜面酱，我不爱甜口，没有放），翻炒上色加煮肉水，多加哦~煮开转小火，水少的话加热水煮啊煮！（哈哈～貌似有点像卤肉饭的做法）
- 第6步.
煮约四十分钟，把黄瓜胡萝卜放进去翻炒均匀，水少的话可再加一点热水，盖锅盖继续煮十分钟左右。
- 第7步.
煮到上色，准备半碗水，加两勺玉米淀粉搅匀，转大火，淀粉水到入锅中，从锅底翻炒，注意别粘锅，煮开拌匀加鸡精提味，关火！酱料就完成啦~😝
- 第8步.
准备另外一只锅，清水煮面条和青菜、加一小勺盐，捞出面条，控水加一勺酱料，拌匀开吃吧！😁😁
