茭白鸭腿米粉蒸
茭白鸭腿米粉蒸的做法说明
喜欢看美食节目 看完就学习试做一下 这道菜就是在某电视节目中看到的 湖南菜 挺有特色的 就做出来尝尝啦～ 特别提示 此中所用米粉 是原味米粉 不是外面买的五香米粉哦～ 做法也简单 大米泡水 泡透后晒干 然后打磨成粉就可以了
茭白鸭腿米粉蒸的做法与步骤
- 1.
切鸭腿。节目里说鸭腿斩成1cm左右宽的块，我自己做的时候大概是2cm宽的块，我觉得不太影响。
- 2.
茭白去皮，切滚刀块。
- 3.
锅烧热，下少量油，油一定不要多，鸭腿会出很多油。油微热，下葱姜蒜八角草果，如果吃辣的下辣椒，湖南本土是黄辣椒，煸出香味来，下鸭腿，不停翻炒。
- 4.
鸭腿炒白了，下茭白一起翻炒。
- 5.
然后烹入料酒去腥，放一大勺生抽，半勺老抽上色，继续翻炒。等到鸭肉七八成熟时，放入盐调味。
- 6.
调味后，放入准备好的两头蒜瓣，蒜的香味一下就出来了，翻炒一下就关火。关火后，加入三大匙原味米粉，上下翻均匀，让米粉充分粘在所有食材上。
- 7.
把所有材料放入一个大碗，上蒸锅，大火蒸30min左右，等米粉熟了就好了。加米粉主要是为了包裹住肉的香气。
小贴士
1. 炒出的鸭油，可以一起蒸，不用倒出去，因为米粉比较干。
2. 蒸的时候，不用盖保鲜膜，否则米粉也是发干不容易熟。
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