提拉米苏蛋糕
提拉米苏蛋糕的做法说明
8寸提拉米苏【我的烘培日记5】
提拉米苏蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
【准备材料c】将吉利丁片放冰水里泡软
- 第2步.
【制作材料a】水+糖-->制成糖水，加热到沸腾
- 第3步.
【制作材料a】将蛋黄打均匀
- 第4步.
【制作材料a】缓缓将糖水加入蛋黄，这个过程中不要停止搅拌
- 第5步.
【材料a完成】打到发白为止（此时碗壁温度是和手温差不多的）
- 第6步.
【制作材料b】准备好芝士+牛奶
- 第7步.
【制作材料b】打发
- 第8步.
【制作材料b】隔水加热5秒钟，同时搅拌
- 第9步.
【制作材料b】停止加热，手动搅拌，消掉大颗粒
- 第10步.
【制作材料b】用搅拌器搅拌
- 第11步.
【材料b完成】搅拌均匀即成
- 第12步.
【制作材料c】在泡软的吉利丁片中加入几滴牛奶，用烤箱加热至融化
- 第13步.
【制作材料c】手动搅拌
- 第14步.
【制作材料d】淡奶油+糖粉，打发。要打发的有点流动性，不能太硬。
- 第15步.
【制作混合材料X】混合材料a与材料b，将吉利丁片过筛加入
- 第16步.
【制作混合材料X】加入1个杯盖的咖啡力娇酒，搅拌均匀
- 第17步.
【混合材料X完成】加入材料d，搅拌均匀
- 第18步.
参考我之前写的http://www.xiachufang.com/recipe/100570342/ 和http://www.xiachufang.com/recipe/100569351/ 制作巧克力蛋糕胚，将蛋糕胚切成几层，留最满意的一层使用（最上面一层不可，必须扔掉）。
- 第19步.
在模具中放入一层蛋糕胚做成蛋糕底，将材料X倒入模具中（材料X倒在蛋糕胚上）
- 第20步.
放入冰箱冻冰块那层冷冻8小时以上
- 第21步.
从冰箱中取出，脱模
- 第22步.
用筛子撒可可粉
- 第23步.
将表面全部撒满盖住（周围不要盖可可粉）
- 第24步.
表面盖上模具
- 第25步.
用筛子撒糖粉
- 第26步.
撒均匀
- 第27步.
去掉模具
- 第28步.
用刮刀脱掉底模，放在蛋糕纸盘上
- 第29步.
切手指饼
- 第30步.
对半切（手指饼干一面有糖一面没糖，如图上面那块是有糖那面朝上，下面那块是没糖那面朝上）
- 第31步.
贴在蛋糕周围即成（有糖的那面对外）
- 第32步.
绑上丝带固定手指饼干
