腊肠榨菜酥皮月饼
腊肠榨菜酥皮月饼的做法说明
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直觉是：有人会觉得这是黑暗料理。
腊肠榨菜酥皮月饼的做法与步骤
- 第1步.
猪板油洗净切小块放入锅中，再加一碗水，开中火熬，变金黄色油渣后关火，滤掉油渣倒入防烫容器中，晾凉后冷藏至凝结成块就可以用了。
- 第2步.
油皮材料丢入面包机，揉出手套膜。（没有面包机的话，只能手揉啦，边搓边揉，再摔啦！！）
- 第3步.
腊肠榨菜切成粒，加10g低筋面粉和5g猪油，搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用。
- 第4步.
油酥材料放入盆中，搅拌均匀，揉成团。
- 第5步.
油皮和油酥团成团，盖上保鲜膜，静置30分钟。
- 第6步.
油皮和酥皮平均分成8份团成团，将油皮擀成圆形，包一颗油酥团，揉成球状。（油皮团约18g/个，油酥团约12g/个）
- 第7步.
将团好的油酥皮收口朝上，擀成薄薄的长条，从上往下卷起来，一个一个的，共做8个。（长条长约15cm，宽约7cm）
- 第8步.
全部卷好后，从第一卷开始，再一次擀成细长条，再从上往下卷成短短的卷。（细细长长的喔，长约20cm，宽约5cm，长方形一点最好）
- 第9步.
用保鲜膜盖好，静置15分钟。
- 第10步.
将馅料取出来，平均分成8份，团成球，要捏紧一点。
- 第11步.
松弛好的油酥皮轻轻对折，然后揉成一颗球，擀成圆形（边边薄中间厚，像饺子皮），再包一颗馅料。
- 第12步.
在包好的球上刷两遍蛋黄液（纯蛋黄，不要蛋白），然后撒上黑芝麻。
- 第13步.
放入预热好的烤箱，上下火180°，35分钟。（波鲁用的是haier的嫩烤箱，是35分钟，其他烤箱的话，要根据情况加减时间，烤到月饼表面变金黄色就可以了，不要糊了。）
- 第14步.
烤好啦，晾凉了再吃！
- 第15步.
美美的~
- 第16步.
横切面，秀馅料~
小贴士
1. 保存方法：用保鲜袋包好，放在阴凉处，应该可以放3~5天。
2. 馅料中加面粉和猪油是为了让都是颗粒没有粘性的腊肠和榨菜可以粘在一起，容易团成球。
3. 馅料中的榨菜分量可以加，总克数控制在150g左右即可。
4. 榨菜一定要切大粒，切碎末吃不出味，而且会腻。
