红烧肉
红烧肉的做法说明
以肥瘦相间的三层五花肉为制作主食材，肥瘦相间，香甜松软，入口即化，吃上一块，包你过足瘾。
美食来源：http://dwz.cn/Qeckm
红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
原料图如图所示。
- 第2步.
五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。
- 第3步.
锅里放油煸炒肉块到微黄。
- 第4步.
放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
- 第5步.
放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
- 第6步.
放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
- 第7步.
煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
- 第8步.
到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。
小贴士
这个五花肉，没有焯水，而是换成浸泡的方式，比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。
另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用.会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话，可以减少。
一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。
