波兰种吐司
波兰种吐司的做法说明
自从做过一次就爱上了波种，所以自己翻版了涛涛妈咪的配方和制作过程，以便制作！
在此再次感谢涛涛妈咪的分享，以下是涛涛妈咪微博原帖http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_816e7fda0101iwvp.html?
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波兰种吐司的做法与步骤
- 第1步.
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- 第2步.
将1克酵母溶于50克水后，加入50克高筋面粉混合在一起，放在室温发酵10小时（室温约在15-18度之间），发至涨发至有许多泡泡的状态。 小贴士：此处的发酵也可以使用冷藏法，将混合物放在冰箱不结冰的那层冷藏24小时，发至涨发至有许多泡泡的状态。
- 3.
将发酵好的波兰酵头与主面团除黄油以外的所有材料混合。
- 4.
面包机Imix揉面程序，时间设置为20分钟揉至面团光滑。
- 第5步.
加入黄油，再启动Imix揉面程序，时间设置为20分钟，揉至完全的可拉出大片薄膜的完全阶段（手套膜）。
- 6.
揉好的面团均分成三份，滚圆后盖保鲜膜放一边松驰30分钟。
- 7.
松驰好后取出轻压排气，再碾长舌状，再由上往下卷成圆柱形，整形入模。
- 8.
启动“发酵”程序，时间设置为1小时15分钟，发至模具的7-8分满。 小贴士：这里的发酵时间依旧是参考，如果是烤箱发酵的话，请在烤箱内放入一盆热水。
- 第9步.
发酵完后，取出，轻轻刷上一层蛋液。
- 第10步.
启动“烘烤/炖/煮” 浅色 40分钟 小贴士： 烤箱烘烤的话，烤箱预热180度预热，用烤网，最下层上下火烤40分钟。
- 第11步.
面包脱模后，晾到不烫手装进袋子，然后冷透切片～一定要等面包全部冷却下来才切！！
- 第12步.
主面团增加量的比例图表
