鸡蛋羹

鸡蛋羹的做法与步骤

1. 1.

   1.将鸡蛋打散。

2. 2.

   2.过滤。注：过滤是为了得到更加细腻的蛋羹。

3. 3.

   3.加盐调味。

4. 4.

   4.加清水160毫升，这里蛋液是115克。

5. 5.

   5.用网撇去泡沫，还有细小的吹到边上。注：泡沫影响成品表面的镜面效果。

6. 6.

   6.在碗上蒙上保鲜膜，并扎几个小眼。注：“保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面；“小眼”为了透气。

7. 7.

   7.上锅盖上锅盖，水开，中火再蒸10分钟。注：具体火候和时间要根据自家的灶炉。