提拉米苏

提拉米苏的做法与步骤

1. 1.

   戚风蛋糕的做法请参考：http://blog.sina.com.cn/s/blog_53bd83160100lkbw.html

2. 2.

   慕斯作法

3. 3.

   将鲜奶油用搅拌器打发

4. 4.

   搅打至六七分，放入冰箱中备有

5. 5.

   将泡软的吉利丁片，牛奶，奶油芝士一起放入容器中隔水加热，搅拌均匀

6. 6.

   再加入糖搅拌均匀

7. 7.

   倒入蛋黄液一起搅拌

8. 8.

   搅拌到气泡，且无颗粒

9. 9.

   滴入少许鲜柠檬汁搅拌，并从锅中取出放凉

10. 10.

    将放凉的芝士混合液倒入打发的奶油中

11. 11.

    将鲜奶油与芝士混合搅拌均匀

12. 12.

    将准备好的蛋糕片每一片都均匀的涂抹上酒与咖啡的混合液，并在中间放入慕斯液；再放入涂抹好的蛋糕片，再倒入慕斯液。装好后放入冰箱中冷藏八个小时以上

13. 13.

    同样的方法将其他的也装好放入冰箱中

14. 14.

    脱模：将已冷藏好的蛋糕拿出，在下面垫一个比底部直径小的物体；用电吹风沿着模具边缘均匀的吹分加热；加热后的模具会轻轻一动会自动脱落，慕斯圈就被拆去

15. 15.

    装饰：将可可粉放进细孔漏勺，在蛋糕表面均匀的洒上可可粉，再装饰蛋糕

16. 16.

    同样的方法处理其他小模具的蛋糕