榴莲戚风

榴莲戚风的做法与步骤

1. 1.

   榴莲果肉压成泥状，备用

2. 2.

   蛋白与蛋黄分开。蛋黄打散，倒入淡奶油和水，混合均匀

3. 3.

   加入榴莲泥，同样混合均匀

4. 4.

   筛入面粉，以不规则的方式混合均匀。避免过度搅拌

5. 5.

   混合好后即成蛋黄糊，放置一旁备用

6. 6.

   蛋白加糖，搅打至湿性发泡（即提起打蛋头，蛋白向下呈弯弯的尖角）。取一部分蛋白与蛋黄糊混合

7. 7.

   混合均匀之后，再把全部的蛋白霜倒进去，用切拌的方式混合均匀

8. 8.

   烤箱预热180度，将做好的蛋糕糊倒入模具。烤25分钟，烤箱下层，中途不要开烤箱。时间到后轻拍表面没有明显的沙沙声即可出炉。出炉立即倒扣