红烧鸡翅
红烧鸡翅的做法与步骤
- 1.
放油入锅，6成热时向油锅内放入两大勺白糖，小火炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗净的鸡翅；调中火翻炒，直到每块鸡翅都挂上糖色
- 2.
接着放入一些热水，水量以没过鸡翅为宜
- 3.
放入葱片、一勺老抽，一勺蚝油和少许几粒冰糖
- 4.
用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时加入盐，再改大火把汁收浓，以不干锅为准
- 5.
收浓汤，出锅，装盘即可
小贴士
注：1.千万不要放凉水炖鸡翅，因为已经受热的鸡翅突然受冷，肉皮会收缩，不易熟也不易入味。
2.不要过多调入老抽，因为之前的炒糖色鸡翅颜色已经很重了。
