巧克力吐司

巧克力吐司的做法与步骤

1. 1.

   高粉，糖，盐，酵母，水，全蛋，可可粉混合揉成团略出筋性后，加入软化的黄油，揉至能拉出透明的薄膜

2. 2.

   加入耐烘焙巧克力豆，慢慢揉匀，整成团放温暖湿润处（温度约28℃，湿度约75%）发至手沾干粉戳洞不回缩

3. 3.

   取出面团，排气，并分割成3等份，滚圆后蒙保鲜膜松弛10-15分钟

4. 4.

   面团擀成椭圆形，将较长的一边上下对折，压扁；翻面后收口朝下，擀长约30cm，卷成圆柱形，收口捏紧

5. 5.

   收口朝下，放入吐司模，放温暖湿润处（温度约38℃，湿度约85%）二次发酵，发至约8分满

6. 6.

   烤箱预热，上下火170℃，约35分钟