红烧排骨

红烧排骨的做法与步骤

1. 1.

   排骨宰成段放入沸水中除去血水捞起待用

2. 2.

   炒糖，这是红烧成品颜色的关键一步。炒锅刷净下底油少许，放白糖3汤勺，小火不断炒拌至糖化翻起棕红色泡沫时马上把排骨倒入锅中翻炒匀，放入姜片，辣椒、花椒和各种香料。（老公炒的糖色非常棒，掌握的尺度刚刚好，没有放一滴酱油哦）

3. 3.

   炒出香味后倒入少许料酒，加入没过排骨的清水，加入盐和葱段

4. 4.

   大火烧开后转至小火慢慢炖至排骨熟透，然后夹去锅里的葱姜和香料

5. 5.

   大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即可