五花肉粽
五花肉粽的做法说明
好吃到超越想象的肉•粽组合
五花肉粽的做法与步骤
- 1.
五花肉切块
- 2.
粽子剥去粽叶
- 3.
葱打葱结，姜切片
- 4.
热锅，加入五花肉煸炒（不用加油）
- 5.
煸炒至肉变色，出油
- 6.
加入香叶、桂皮、八角
- 7.
加入葱结、姜片、冰糖
- 8.
调入适量老抽
- 9.
调入适量生抽
- 10.
调入适量料酒（这儿的料酒是对黄酒的入菜时的通常叫法，我家的料酒使用
- 11.
的是五年陈的花雕）
- 12.
调入适量水基本没过食材，大火煮开，转中小火焖炖
- 13.
锅内热油，加入粽子，中小火慢慢煎
- 14.
煎至粽子的每个面都变得金黄，盛出
- 15.
等到五花肉开始上色，汤汁开始变少时，加入粽子，继续焖煮一会儿后开
- 16.
大火收浓汤汁即可
小贴士
没有高压锅煮粽子普通的锅也一样，就是把煮的时间延长，至少90分钟。
白米粽本身其实非常好吃，蘸点炼乳或绵白糖，非常能吃出粽子的天然香气。
裹粽子的过程很难用文字清晰描述，还是亲自试试看吧。
把粽子煎一下是防止煮散了，而且煎后的糯米特别香。
煎粽子的时候不要让粽子挨着，因为受热以后粽子会很粘，如果粘住很难分开。
千万小心，煎粽子可能会油花四溅，准备好锅盖再将粽子放入油锅；另外，我家大厨的方式是，趁早先把粽子剥好，让表面的水分先自然风干一下再煎，效果还是不错的。
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