香煎培根土司
香煎培根土司的做法与步骤
- 1.
培根切小粒，在锅中小火煸炒至油脂渗出、水分收干；沥干油分后加入黑胡椒粉拌匀，晾凉
- 2.
洋葱切丝；马苏里拉芝士刨成丝，备用
- 3.
黄油室温软化
- 4.
原料（二）中除黄油外，所有材料揉至强韧面团，加入黄油
- 5.
继续揉至可以撑出大片薄膜的完成阶段
- 6.
加入培根碎揉匀
- 7.
面团盖保鲜膜进行基础发酵
- 8.
发酵至2.5倍大（我在约22度的环境下约用了80分钟）
- 9.
排气后收圆，盖保鲜膜松弛15分钟
- 10.
擀开成20cm*15cm的长方形，翻面后轻轻卷成圆柱状，装入土司盒在温暖湿润
- 11.
处二次发酵至9分满（约50分钟）
- 12.
二次发酵完成后在表面铺上洋葱丝，撒上黑胡椒粉，再铺上马苏里拉芝士
- 13.
烤箱180度，底层，40分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）
- 14.
出炉后立即脱模
小贴士
1.
我使用的是金像粉，比原方多用了10g水，请根据实际使用的面粉调节用水量，勿完全参照。
2.
培根需要煸炒变干才能去除多余油脂；并且务必要沥干净油脂并晾凉后再与面团揉和。
3.
芝士很容易烤糊，可在烘焙途中加盖一张锡纸防止上色过深。
