香煎培根土司
香煎培根土司的食材和调料
| #面团 | 3片 |
| 高筋粉 | 250克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 干酵母 | 4克 |
| 水 | 150克 |
| 盐 | 1/2小勺 |
| 黄油 | 20克 |
| 培根 | 3片 |
| 黑胡椒粉 | 1/8小勺 |
| 欧芹粉 | 1/8小勺 |
| 罗勒 | 1/4小勺 |
| 批萨草 | 1/4小勺 |
| #表面装饰 | |
| 洋葱丝 | 30克 |
| 马苏里拉奶酪丝 | 40克 |
香煎培根土司的做法与步骤
- 第1步.
培根切碎，用小火炒干炒香
- 第2步.
熄火，沥干多余的油脂，加入黑胡椒粉，批萨草，罗勒，欧芹粉，拌匀
- 第3步.
放凉，备用
- 第4步.
准备面团料
- 第5步.
将除黄油外的面团料倒入盆中
- 第6步.
搅拌成絮状
- 第7步.
继续搅拌成略光滑的面团，加入黄油
- 第8步.
搅拌至出膜
- 第9步.
加入培根料
- 第10步.
揉匀，放入碗中，盖上保鲜膜，进行基础发酵80分钟
- 第11步.
面团长至2倍大
- 第12步.
取出，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
- 第13步.
擀成长方形
- 第14步.
卷成圆柱体
- 第15步.
放入模具，最后发酵50分钟
- 第16步.
涨发至9分满
- 第17步.
依次撒上洋葱丝，马苏里拉，欧芹粉，黑胡椒粉
- 第18步.
放入烤箱，中层上下火185度，烤30分钟左右
- 第19步.
表面金黄出炉，即刻脱模
小贴士
在模具内表面垫上油纸最后脱模会非常轻松。
烘烤过程中，如果表面完全上色，可以加盖锡纸，以免上色过深。
炒培根时，锅里无需放油。
