麻婆豆腐
麻婆豆腐的做法与步骤
- 1.
豆腐切2厘米左右的小块，入沸水中加少许盐焯水，再捞出
- 2.
起热油锅，将猪肉泥炒至变色
- 3.
下青蒜末，姜末，豆豉，花椒炒出香味，再加入豆瓣酱，辣椒粉同肉泥一起翻炒
- 4.
待煸炒出香味肉泥上色后加入一小碗清水煮沸
- 5.
再放入豆腐煮三五分钟，加少许盐鸡精，老抽调味
- 6.
最后用生粉勾芡，装盘时撒些花椒面和香葱即可
小贴士
豆腐不用焯水太久，主要是为了去除豆腥味。
如果有高汤替代清水味道会更好哟！
最后调味加盐时不用太多，甚至都可以不用加，因为豆瓣酱本身具有咸味！
