剁椒鸡米
剁椒鸡米的做法说明
想把菜做得有滋有味，也是这样简单的窍门：把食搞得碎碎地，再加上适宜的调料一炒或一炖，味道一准不差——因为入味啊。比如卤肉饭啊、肉末酸豆角啊、香干马兰头啊，当然，还有这样炒出来的剁椒鸡米,拌着米饭吃，很下饭！
剁椒鸡米的做法与步骤
- 1.
鸡胸肉切成小粒，倒入少许料酒、淀粉、盐抓大约十几下，静置15分钟。然后倒少许油，再抓十几下
- 2.
藕切成碎粒
- 3.
泡发、洗净的香菇切碎末
- 4.
锅烧热，倒少许油，然后下鸡肉粒迅速炒散。肉变色后，捞出
- 5.
锅内倒入一勺香油，两勺子普通炒菜油，放入多半勺花椒，用小火慢慢出香味、且花椒颜色变深后，捞出花椒粒扔掉，留下榨花椒的油
- 6.
转中火，倒入香菇翻炒
- 7.
倒入藕粒
- 8.
迅速倒入一大勺剁椒
- 9.
然后将炒好的鸡肉碎粒倒会锅内
- 10.
加入少许盐和鸡粉调味即可
