霉菜排骨
霉菜排骨的做法说明
霉菜吸收进了肉的香味，又化解了油腻，而且霉菜本身也香味特殊，又很有口感。
霉菜排骨的做法与步骤
- 1.
将霉干菜用清水冲洗干净后，浸泡一两小时，期间换三四次水，彻底去掉杂质沙尘
- 2.
将排骨用开水焯一下，去掉血沫
- 3.
锅中到适量油，放入白糖，以小火慢慢加热熬糖色
- 4.
当白糖融化，并起小泡泡，呈浅黄色时，糖色就好了
- 5.
将排骨迅速放入，包裹均匀糖汁，让排骨上色
- 6.
放入姜片翻炒几下
- 7.
倒入霉干菜翻炒
- 8.
倒入料酒
- 9.
加足够的温水没过排骨
- 10.
水开后，转小火炖大约45-60分钟，至排骨酥烂
- 11.
倒入酱油再上一下
- 12.
加盐调味
- 13.
倒入糖后以大火收汁，收到只留一点可以拌饭的汤汁刚刚好
